ベイクドチーズケーキの上に、熊取町産ブルーベリーをジュレで閉じ込めたレアチーズを重ねました。2種のチーズと果実の爽やかな味わいを楽しめる一品です。

ブルーベリーは、土づくりから収穫まで手間ひまかけて育てています。実が弾けるような食感と、凝縮した甘みが自慢です。こうして素敵なお菓子に使っていただけることが、農園をやっていて一番うれしい瞬間のひとつです。
―和田山ブルーベリー農園 森 義人

熊取町産のブルーベリーをレアチーズと重ねて、ベイクドタルトに仕上げた一皿です。酸味のあるブルーベリーのジュレと、なめらかなチーズのコントラストが自慢。地元の恵みをぎゅっと詰め込みました。
―幸せのシフォンBonheur 幸野シェフ

岬町産ブルーベリーを自家製シロップに贅沢に漬け込みました。甘酸っぱい果実の風味が弾ける、爽やかな一杯です。

岬町の海風と太陽の光をたっぷり浴びて育ったブルーベリーです。ブルーベリーが元気に育つ環境づくりにこだわっています。 こうして爽やかなドリンクになって、たくさんの方に楽しんでもらえると嬉しいです。
―ブルーベリーファームみさき 成子 利男

岬町産ブルーベリーをたっぷり使い、爽快な炭酸とともに仕上げたソーダです。果実の色と香りがそのままグラスに広がって、見た目にも涼やかな一杯に仕上がりました。大阪の旬をグラスで感じてもらえると嬉しいです。
―大阪産料理「空」 岡本シェフ

サックサクのタルトに和田山ブルーベリーをふんだんに盛りました。

ブルーベリーは、土づくりから収穫まで手間ひまかけて育てています。実が弾けるような食感と、凝縮した甘みが自慢です。こうして素敵なタルトに使っていただけることが、農園をやっていて一番うれしい瞬間のひとつです。
―和田山ブルーベリー農園 森 義人

和田山ブルーベリー農園さんのブルーベリーを、サクサクのタルト生地にふんだんに盛り込みました。粉糖をふんわりまとわせて、見た目も味も贅沢に。素材の力強さがそのまま伝わる仕上がりにこだわっています。
―パティスリー ル・プルニエ 田渕シェフ

丁寧に一粒一粒収穫した大粒のブルーベリーと、レモン香るクリームを自慢のタルトに仕上げました。

ブルーベリーは一粒一粒、熟れ具合を確かめながら手で収穫します。大粒でジューシーな実を届けるために、手間を惜しまず丁寧に育ててきました。そのまま食べてもおいしいけれど、こんなふうにお菓子になった姿を見ると、また作る力が湧いてきます。
―宮下農園 宮下 勇樹

宮下農園さんの大粒ブルーベリーを、レモン香るクリームと自家製タルトに仕上げました。果実の甘みと酸味をそのまま活かしながら、見た目にも華やかに。ひと口で旬を感じていただけると嬉しいです。
―シャルパンティエマツイ 松井シェフ

和泉市産ブルーベリーを敷き詰め、濃厚なカスタードとカシスクリームを重ねました。

ブルーベリーは繊細な果物で、育てるほどに奥深さを感じます。和泉の土と気候の中で、一粒一粒丁寧に向き合いながら作ってきました。こんなにきれいなタルトに仕上げていただいて、届けてよかったと心から思います。
―いずみ小川ブルーベリー農園 飯阪 真佐子

和泉市産ブルーベリーをたっぷり敷き詰め、濃厚なカスタードとカシスクリームを重ねたタルトです。カシスの深みのある色と香りが、ブルーベリーの甘みをいっそう引き立てています。見た目の華やかさも楽しんでいただけると嬉しいです。
―タルトルタ 石田パティシエール

和泉市産ブルーベリーをたっぷり敷き詰め、濃厚なカスタードとカシスクリームを重ねたタルトです。カシスの深みのある色と香りが、ブルーベリーの甘みをいっそう引き立てています。見た目の華やかさも楽しんでいただけると嬉しいです。
―タルトルタ 宮本パティシエール

トマトソースの代わりにキノシタファームのミニトマトをたっぷり使用。モッツァレラチーズ、バジル、ペコリーノチーズ、オリーブオイルで仕上げたマルゲリータです。

本来トマトソースを使うマルゲリータを、キノシタファームのミニトマトをたっぷりのせたピッツァに仕立てました。モッツァレラとペコリーノ、バジルの香りが引き立つ一皿です。
―Pizzeria O.G.O 村瀬シェフ

スーパーフードのモリンガにバジル、フレッシュパイナップル、りんごジュース、レモンを合わせたグリーンスムージーです。

モリンガの爽やかな香りに、フレッシュパイナップルとりんご、レモンを合わせて飲みやすく仕上げたグリーンスムージーです。夏の暑さで疲れた体にすっと染み込む、やさしい一杯に仕立てました。
―Galette and Bar On なかシェフ

空芯菜と白身魚のフリットを白ワインクリームと大葉に絡めながらお召し上がりください。

空芯菜のシャキシャキとした食感と白身魚のやさしい旨みを、まろやかなホワイトソースでふんわりと包みました。彩り豊かな夏野菜の魅力をたっぷり味わっていただける一皿です。
―Galette and Bar On なかシェフ

まくわうりとズッキーニ、金糸瓜をパッションフルーツと和え、オリジナルドレッシングでマリネしたひと皿です。

まくわうりとズッキーニ、金糸瓜の夏野菜を、爽やかなパッションフルーツと合わせてマリネにしました。オリジナルドレッシングで素材の甘みと香りを引き立てた、夏らしい一皿です。
―cucina igusa 秋月シェフ

旬の水なすをさまざまな味わいで取り入れ、季節の美味しさを楽しめるランチに仕上げました。

泉州水なすと貝塚澤なす、どちらも手間を惜しまず育てています。品種ごとの違いを食べ比べて楽しんでもらえたら、作り手としてうれしいです。

―北野農園 北野 忠清

旬の水なすをランチのあちこちに散りばめました。古民家でゆったり過ごしながら、季節の美味しさを感じていただけるよう仕上げています。

―古民家そらCafe 森部シェフ

新鮮な泉州水なすの味わいと生ハムの塩味を合わせ、バランスよく仕上げた一皿です。

泉州水なすは、土づくりから手をかけて育てています。皮が薄くアクが少ないのが自慢で、生でも美味しく食べてもらえる味を目指しています。

―三浦農園 深見 麻衣

新鮮な水なすの味わいを引き立てたくて、生ハムの塩味を合わせました。大阪産の食材らしい、素材本来の美味しさを大切にした一皿です。

―大阪産料理「空」 岡本シェフ

やさしい甘みの水なすを瑞々しく仕立て、香ばしい皮のパウダーとともに仕上げました。

泉州水なすは、収穫のタイミング一つで味わいが変わる繊細な野菜です。一番おいしい瞬間を見極めて、丁寧に手摘みしています。

―南農園 南 孝信

水なすを瞬間コンポートにして瑞々しさを閉じ込め、焼きなすのジェラートと合わせました。一つの素材から生まれる二つの表情を、デザートとして楽しんでいただける一皿です。

―ボン・ヴィラージュ・オゼ 西山シェフ

幻の水なす「馬場なす」をさまざまな味わいで仕立て、素材の魅力を存分に楽しめるように仕上げました。

「貝塚馬場なす」は、手間を惜しまず大切に育てている自慢の水なすです。一つひとつの皮の薄さ、みずみずしさを感じてもらえたら嬉しいです。

―畠農園 畠 盛人

馬場なすと牛肉の最強コンビです。

幻の水なすと呼ばれる馬場なすを、さまざまな調理法で味わっていただきたくて御膳に仕立てました。素材の魅力を存分に楽しめる一皿です。

―割烹屋ゆず 清水シェフ

みずみずしい水なすとしっとり蒸し鶏を合わせ、素材の美味しさを引き立てる一皿に仕上げました。

泉州水なすは、毎朝畑に出て状態を確かめながら育てています。みずみずしさを保ったまま、できるだけ早くお店にお届けすることを大切にしています。

―辻野農園 辻野 裕祐

みずみずしい水なすとしっとり蒸し鶏を合わせました。素材そのものの美味しさを引き立てるよう、シンプルな味付けで仕上げた、やさしい口当たりの一皿です。

―そもそもきさんじ 中原シェフ

水なすの瑞々しさを活かし、３つの調理法で同じナスでも違った味わいを少しずつ楽しんでいただける一皿です。

泉州水なすは、皮までやわらかく丸かじりできるのが自慢です。水やりや畑の管理に気を配り、瑞々しさが消えないうちにお届けできるよう心がけています。

―池野農園 池野 征司

水なすの瑞々しさを活かしたくて、にんじんや葉物野菜と一緒に前菜盛りにしました。素材それぞれの味わいを少しずつ楽しんでいただける一皿です。

―cucina igusa 秋月シェフ

やわらかくジューシーな水なすを天ぷらにし、素材の甘みと旨みが際立つ一品に仕上げました。

同じ水なすでも、天ぷらにすると甘みの感じ方がまた違います。揚げても負けない瑞々しさを保てるよう、収穫のタイミングにこだわっています。

―辻野農園 辻野 裕祐

水なすをやわらかくジューシーな天ぷらに仕立てました。素材の甘みと旨みがそのまま伝わるよう、シンプルな調理を心がけています。

―そもそもきさんじ 中原シェフ

みずみずしい水なすと美咲サーモンを合わせ、キャビア香るクリームとともに仕上げました。

泉州水なすは、収穫のタイミング一つで味わいが変わる繊細な野菜です。一番おいしい瞬間を見極めて、丁寧に手摘みしています。

―南農園 南 孝信

水なすのみずみずしさと美咲サーモンの旨みを合わせ、キャビアの香るクリームで仕上げました。フレンチならではの繊細な一皿に仕立てています。

―ボン・ヴィラージュ・オゼ

みずみずしい水なすを丸ごと焼き上げ、トマトの旨みとチーズを重ねて仕上げました。

泉州水なすは、夏の暑さの中でも瑞々しさを保てるよう、水やりのタイミングに気を配って育てています。丸ごと食べてもらえる美味しさが自慢です。

―山出農園

水なすを丸ごと焼き上げ、トマトの旨みとチーズを重ねました。ビストロらしい、ボリュームと素材感を楽しめる一皿に仕上げています。

―コションドールきたの 北野シェフ

ジューシーなハンバーグにとろとろ卵と水なすを合わせ、ピリ辛のディアボラソースで仕上げました。

泉州水なすは、毎朝畑に出て状態を確かめながら育てています。みずみずしさを保ったまま、できるだけ早くお店にお届けすることを大切にしています。

―辻野農園 辻野 裕祐

ジューシーなハンバーグに、とろとろ卵と水なすを合わせました。ピリ辛のディアボラソースで、ご飯が進む一皿に仕上げています。

―きさんじPlus 中原シェフ

フレッシュな水なすの味わいを活かし、燻製塩とオリーブオイルで仕上げました。

「泉州水なすは、ナスに葉が撫でるように擦れるだけでも傷がつくほどデリケートな野菜です。それでも“夏はやっぱりこれ”と思ってもらえる味を届けたくて、一つひとつ手間をかけて育てています。」
― 農園与助　鈴木 純

「水なすのみずみずしさとやさしい甘みを、そのまま感じていただけるように仕上げました。燻製塩の香りとオリーブオイルのコクを重ね、シンプルだからこそ素材の魅力が引き立つ一皿にしています。」
― ボスコリサイア　森田シェフ

高校の同級生でもある、農園与助とボスコリサイアのシェフ。
泉州水なすを育てる人と、その魅力を一皿に仕立てる人。
地元でつながる二人の想いから生まれたコラボメニューです。

みずみずしい水なすと自家製ローストポークを合わせ、 特製柚子ドレッシングでさっぱり仕上げました。

泉州水なすは、毎朝畑に出て状態を確かめながら育てています。みずみずしさを保ったまま、できるだけ早くお店にお届けすることを大切にしています。

―辻野農園 辻野 裕祐

みずみずしい水なすと自家製ローストポークを合わせ、特製柚子ドレッシングでさっぱりと仕上げました。素材の旨みと爽やかな酸味が重なる、食べ応えのあるサラダです。

―きさんじPlus 中原シェフ