大阪府では珍しいブルーベリーファーム。そのひとつが、大阪府の最南端の岬町にある"ブルーベリーファームみさき"総面積1万㎡を超える広大な農園を、ご夫婦と応援メンバーなどで運営されている成子さんを訪ねました。

岸和田市で新規就農した南農園。「衝撃の甘さ」と話題の彩誉（あやほまれ）人参と水なすを中心に栽培し、家族や仲間に支えられながら土づくりにこだわっています。南さんが語る農園の熱い思いと今後の展望をお伺いしました。

自農園のホームページでも、泉州水なすについてのさまざまな情報を積極的に発信されている北野農園。レシピの紹介や商品開発だけでなく、水なすの歴史の調査・研究にも余念がありません。今回はそんな北野さんの人物像を探るべく、北野農園にお伺いしてきました。

大阪府の南部に位置する泉州地域。古くから大阪の食の台所とも言われています。昔は玉ねぎを出荷するために「玉ねぎ列車」が走るほど、泉州は玉ねぎの名産地でもありました。しかし現在ではブランド野菜として全国的にも有名な、「泉州水なす」の栽培が盛んです。泉州水なすは、卵型の形状と、したたるような瑞々しさが特徴です。そんな泉州水なすを中心に、伝統野菜の栽培にも取り組まれている、三浦農園の深見麻衣さんにお...

水なすの原種といわれる馬場なす。大阪府貝塚市の馬場地区で江戸時代から栽培されていました。しかしその生産者は極めて限られています。今回はその1軒である畠農園に伺い、馬場なすについてお話をお聞きしました。

大阪泉州を代表する農産物といえば、水なすを思い浮かべる人が多いのではないでしょうか。生でも食べられるほど瑞々しいといわれる水なす、この水なすが紹介される際には、果実を手で絞って水（果汁）が滴り落ちる様子がよく取り上げられます。しかし、ただ写真などを見るだけでは、「他のなすとの違いがいまひとつ分からない」、「実は水なすを絞っている人の握力がすごいのでは！？」という声もあるように思います。地方独...

地方独立行政法人 大阪府立環境農林水産総合研究所（以下、環農水研）と大阪成蹊大学は、共同開発した、泉州水なすの「調理工夫によるGABA※増加レシピ（以下、GABA増しレシピ）」をホームページなどで公開しています。 ※GABA：γアミノ酪酸