泉州は、日本の空の玄関口である「関西国際空港」が立地する9市4町、総人口約160万人を有する地域です。
この地域は温暖な気候と相まって古くから農業や漁業で栄え、近年ではものづくりや国際空港のある地域として
大阪ひいては日本の経済を支えてきました。案外知られていませんが、実は泉州は食材の宝庫なのです。
大阪湾の海の幸や温暖な気候で育つ泉州野菜など豊かな自然の恵みを日々人々の食卓に届けています。有名な泉州のだんじり、ふとん太鼓、
やぐらなどは、地域の産物の豊穣を願い、祝う「まつり」でもあります。
そのような泉州の優れた食材をみなさんに知っていただくためにこのサイトを開設しました。
一つ一つの食材、そしてそれを獲り、作る一人ひとりには歴史に支えられた物語があります。
このサイトでは、泉州の食材の魅力を日々追求している公的研究機関、大学、生産者、料理人など食の専門家や、
泉州の食を学ぶ学生たち様々な視点から全国に発信していきます。